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邊吃邊變色！蔬果+檸檬汁冰變3色
你吃過會變色的冰嗎？有飲品業者利用蔬果汁和檸檬汁，酸鹼中和作用變顏色，從蔬果汁的藍色變成桃紅色，再攪拌底層的水果肉又變成紫色，色彩繽紛就像日本的花火冰，另外台南玉井有芒果業者，製作獨特的芒果冰碗，讓你吃冰連碗都能一起吞下肚。新鮮火龍果肉加入細細碎冰，堆成小山狀，你以為一碗水果冰就完成了嗎？那就錯嚕！店員vs.客人：「先將這個藍色的(原汁)淋上去。」先淋上蔬菜汁冰立刻變成藍色，但更酷炫的還在後頭。店員vs.客人：「再把第二層淋在上面，哇！現在變什麼顏色？變紫色。」淋上檸檬汁，下一秒藍色碎冰就變成桃紅色，小朋友直呼超神奇！這其中的秘密是什麼？冷飲連鎖店公關胡文申：「蔬果的萃取物和天然的檸檬汁去做酸鹼中和。」業者突發奇想改良日本的花火冰，先利用蔬果汁原色做出第一層變化，接著倒入檸檬汁，透過酸鹼中和作用，冰從藍色變成桃紅色，接著攪拌底層的火龍果，就成了紫色冰，冰中還隱約看到黃橘不同顏色，就像煙火般繽紛燦爛，另外吃冰搞噱頭的還有這個，雪花翩翩飛舞掉落碗中，鋪上滿滿滿的新鮮芒果，再放上兩顆冰淇淋，不過你發現了嗎？這芒果冰底部的碗，竟然也是芒果做的。客人：「很特殊，很特別，跟外面吃起來就比較不一樣。」用至少一顆愛文芒果打成汁，放進模具冷凍，製作獨特的芒果碗冰，連碗都能吃，果然成功吸客，夏天迎戰冰品市場，除了抓住客人味蕾，視覺上也要很養眼。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/邊吃邊變色-蔬果-檸檬汁-冰變3色-090400696.html
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